過去最高の切り干し大根の煮物。
2010年11月28日 厨房何の変哲もないいつも通りの切り干し大根の煮物。
でも少し違うのは
油揚げがなくて入れていないことと
醤油は濃口じゃなく薄口を使ったことと
だしは市販の白だしをつかったことと
あと
火入れたまま新聞読んでいたりして
気づいたら時間がたっていて
ちょうど煮汁が煮立ちきっていたこと。
照りが出ていてふっくらと仕上がり味もちょうどいい。
最大の調味料は時間という所か。
何の変哲もないいつも通りの切り干し大根の煮物。
でも少し違うのは
油揚げがなくて入れていないことと
醤油は濃口じゃなく薄口を使ったことと
だしは市販の白だしをつかったことと
あと
火入れたまま新聞読んでいたりして
気づいたら時間がたっていて
ちょうど煮汁が煮立ちきっていたこと。
照りが出ていてふっくらと仕上がり味もちょうどいい。
最大の調味料は時間という所か。
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