餃子の種（中身）をしこむときは
まず挽肉に味付けをしてよく揉み込み
白っぽい色になって粘りが出てから
白菜とニラの塩もみしたものをまぜていく。
料理本に載っている基本の作り方。
今までは面倒だったので野菜と挽肉を最初に混ぜてから味付けしていたのだけれど
上の通りにやってみたら
まったく味が変わったではないか！
うまみに深みときれが出た。
はっきりとした旨さになった。
ふと気づいた時に基本に戻ることって大切だなあ。
今日の餃子はちょっとヤバカッタデスヨ。
餃子の種（中身）をしこむときは
まず挽肉に味付けをしてよく揉み込み
白っぽい色になって粘りが出てから
白菜とニラの塩もみしたものをまぜていく。
料理本に載っている基本の作り方。
今までは面倒だったので野菜と挽肉を最初に混ぜてから味付けしていたのだけれど
上の通りにやってみたら
まったく味が変わったではないか！
うまみに深みときれが出た。
はっきりとした旨さになった。
ふと気づいた時に基本に戻ることって大切だなあ。
今日の餃子はちょっとヤバカッタデスヨ。
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